Pizza croustillante : secrets pour réussir sur une pierre à pizza

Une pâte humide déposée sur une pierre froide accroche systématiquement, même avec une farine abondante. La température de la pierre influence directement le risque d’adhérence, tout comme l’épaisseur de la garniture, souvent sous-estimée. L’excès de semoule ou de farine ne …

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