Des alternatives à la ricotta pour des desserts gourmands

En Italie, la ricotta ne détient pas l’exclusivité des desserts crémeux. Certaines recettes traditionnelles intègrent depuis longtemps d’autres fromages frais, parfois par choix, parfois par nécessité. Les contraintes d’allergies, de goûts ou d’approvisionnement modifient souvent la liste des ingrédients classiques.…

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