Comment réussir des aubergine Beignets légers et bien gonflés ?

Une pâte qui ne gonfle pas, une friture qui sature l’aubergine, une croûte qui colle au lieu de croustiller : ces ratés n’ont rien d’une fatalité. Derrière le succès d’un beignet d’aubergine se cache une poignée de gestes précis et …

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