Comment les sulfites dans le vin affectent-ils le goût ?

210 mg de sulfites par litre : voilà ce que la législation européenne autorise dans un vin blanc. Pour les rouges, la limite descend à 160 mg/litre. Dès que la barre des 10 mg/litre est franchie, l’obligation d’afficher « contient des sulfites » tombe, sans autre détail sur la nature ou la quantité exacte. Quant à l’idée d’un vin totalement …

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