Bien choisir son huile pour réussir ses frites maison

Les aliments frits n’ont pas besoin de grand-chose pour s’inviter au sommet de nos envies. Frites dorées, rondelles d’oignon croustillantes, ailes de poulet juteuses : ces classiques ne se sont jamais faits détrôner, ni dans les chaînes de restauration rapide, ni à la carte des restaurants. Pourtant, la friture traîne une réputation tenace : trop grasse, trop calorique, pas franchement …

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