Comment façonner un opéra gâteau digne des grands chefs

Sept couches superposées dans un dessert : ce n’est pas la fantaisie d’un pâtissier inspiré, c’est un code, une règle tacite qui régit l’Opéra. Bien sûr, chaque région y va de sa petite entorse : une crème revisitée, un biscuit …

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