Les secrets nutritifs des fruits en G

Certains fruits affichent un index glycémique étonnamment faible malgré leur saveur sucrée. Les recommandations nutritionnelles privilégient souvent ces aliments en raison de leur impact limité sur la glycémie, contrairement à d’autres sources de glucides. Leur composition varie toutefois selon l’espèce, la maturité et les méthodes de préparation.

Les variations observées entre fruits d’une même famille compliquent l’élaboration de listes fiables. …

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